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Calamares en salsa americana
Preparación
Cocción
Tiempo total
La salsa americana se hace con brandy o coñac, ajos, tomate, cebolla y vino blanco. Se acompaña con cefalópodos como es el caso de hoy, bogavante, langosta, etc
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
250 g de cebolla cortado en cuartos
1-2 dientes de ajo sin el germen
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de tomate natural triturado
1 pizca de bicarbonato
Sal al gusto
800 g de calamares ya limpios y cortados en anillas
Pimienta al gusto
100 g de Brandy
100 g de caldo de pescado o vino
Pasos a seguir
Introduce en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y trocea 7 segundos en velocidad 4. Sofrie 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el tomate, una pizca de bicarbonato y la sal y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega los calamares y la pimienta y cocina durante 4 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el Brandy -o brandy y caldo- y cocina 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
