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Pechuga o magret de pato con granada
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Magret de pato con granada, una receta sencilla y elegante con carne jugosa, piel crujiente y una ensalada fresca de hojas verdes. Un plato vistoso y fácil de preparar, perfecto para celebraciones, Navidad o comidas especiales con invitados.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 2 pechugas de pato
  • 1 granada
  • 1 bolsa de verduras variadas: rúcula, acelgas, lechuga, hoja de guisante. Pues espolvorear por encima con menta cortada
Pasos a seguir
  1. Corta la granada en 4 partes. Verás que la piel es dura. Ayúdate de un cuchillo. Para desgranarla más fácilmente, da la vuelta a la piel. Retira los granos a un bol y reserva. Haz lo mismo con la lechuga, es decir, lava y reserva. Ambos ingredientes los usaremos al final para la presentación del plato.
  2. Coge tu pechuga de pato o "magret". Verás que tienes un lado con piel. En ese lado vamos a hacer unas incisiones sin llegar a la carne. Tendrás que hacer una especie de rombos. Eso ayudará a que la carne suelte toda la grasa. Así que coloca el cuchillo en ángulo de 45ºC mejor que recto que seguro que te pasas de largo y llegas a la carne. Ojo con los dedos... los tuyos :D!
  3. Una vez hayas hecho las marcas, deberás poner la sartén al fuego fuerte y sin poner nada de aceite esperar a que esté caliente.
  4. Es el momento de poner el magret en la sartén con la cara de la piel hacia abajo. Verás que suelta mucha grasa. Ten a mano un bowl y ve vertiendo esa grasa para que no se acumule en la sartén y no salpique demasiado. No la recicles, no es una grasa sana, así que no te la tomes. A veces se usa para darle algo de sabor a alguna salsa, pero hoy no la vamos a usar.
  5. Lo que se pretende con la sartén bien caliente, es que esta piel quede desgrasada y muy crujiente. Tardarás unos 8 minutos en cocinar esta cara. Cuando esté lista da la vuelta a la carne y cocínala 2 minutos más. Pásala a una bandeja para proceder a cortarla en lonchas finas. Puede quedar la carne cruda, no pasa nada. El punto de la carne lo tendréis que poner a vuestro gusto.
Notas:
Ya sólo queda adornar y servir con lechugas, granada, y acompañar si quieres con "chutney de mango" o "compota de manzana"...
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pechuga-o-magret-de-pato-con-granada-thermomix/