Risotto con frutos del mar y chorizo

Autor: Rosa Ardá

Ingredientes

300 gr de mejillones limpios y desbarbados
2 cebollas
2 dientes de ajo
40 gr de aceite de oliva
200 gr de aros de calamar
100 gr de pimiento rojo (cortado en trozos pequeños)
100 gr de pimiento verde (cortado en trozos pequeños)
50 gr de chorizo picante cortado en rodajas finas
1 lata de tomates pelados en su jugo (400gr)
2 cucharadas de sal gruesa
unas hebras de azafrán
200gr de agua
½ pastilla de caldo de pollo casero
350gr de arroz (para cocer en 11 minutos)
50 gr de gambas peladas

Pasos a seguir

Pon los mejillones limpios en el Varoma y reserva.
Introduce en el vaso las cebollas y el ajo y trocea 5 segundos, velocidad 4.
Baja los restos de las paredes y añade el aceite, saletea 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añade los aros de calamar, el pimiento y el chorizo. Pon el varoma sobre la tapa y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade los tomates pelados, la sal, el azafrán, el agua y el caldo de pollo. Vuelve a poner el varoma en su posición y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade al vaso el arroz y las gambas, vuelve a poner el varoma encima y programa 11 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sirve el arroz en una fuente con los mejillones encima.

Notas:

Nota: Si leéis la receta veréis que ponen el varoma con los mejillones demasiado tiempo para mi gusto. Yo no le pondría los 11 últimos minutos. También puedes añadir trozos de pollo, sazonar con especias para paella, etc...
Receta del libro "A todo vapor"

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/risotto-con-frutos-del-mar-y-chorizo/