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Flan de queso cremoso con caramelo casero
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
No te quedes con las ganas de preparar un postre para hoy. Empieza la mañana haciendo este flan de queso cremoso y deja cuajar dentro de la nevera hasta que enfríe. En unas horas, recetón listo.
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el caramelo líquido casero:
  • 100 g de azúcar moreno
  • 25 g de azúcar invertido
  • 50 g de agua
  • Para el flan de queso:
  • 500 g de leche entera, semi o desnatada
  • 500 g de leche evaporada o nata
  • 2 sobres de cuajada en polvo de 12 g cada uno
  • 300 g de queso de untar -Philadelphia®, Arla®, mascarpone o similar-
  • 125 g de azúcar blanquilla
  • Caramelo líquido para la base de la flanera
Pasos a seguir
  1. Para el Caramelo líquido casero: Introduce en el vaso el vaso el azúcar moreno junto con el azúcar invertido y programa 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. Añade el agua y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
  2. Vierte en un frasco de cristal con tapa y deja enfriar -nada más hacerlo queda totalmente líquido y a medida que va enfriando coge la textura del caramelo-. Si puedes prepáralo el día antes de su utilización. A temperatura ambiente y dentro del frasco cerrado puedes conservarlo hasta 2 meses.
  3. Para el flan de queso: Incorpora en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo y programa 8 minutos, 100ºC Velocidad 4.
  4. Mientras se prepara la mezcla carameliza el molde/s elegido/s. El caramelo tiene que cubrir uniformemente el fondo del molde.
  5. Vuelca la mezcla del flan con cuidado en el molde caramelizado. Ayúdate de una cuchara o espátula bajo el chorro para que no caiga con demasiada fuerza sobre el caramelo y se mezcle. Déjalo reposar un rato para que se vaya enfriando y cuando temple, introdúcelo en el frigorífico.
  6. Una vez frío y cuajado lo podrás servir en un plato y ¡decorar al gusto!
Notas:
El caramelo comprado queda más oscuro que el casero y le da un toque más apetecible. Por eso, si os habéis animado a hacer el caramelo con vuestra thermomix echadle un chorrito por encima en el momento de servir, tendrá mejor aspecto, aunque de sabor os aseguro que en ambos casos sale riquísimo!
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/flan-de-queso-cremoso-con-caramelo-casero/