El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Redondo de ternera en olla rápida
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Redondo de ternera con setas. Una receta que cunde mucho para días de fiesta. Puedes hacerla con antelación y despreocuparte y disfrutar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Fiestas, Ternera, Segundos, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
1-1,5 kg de redondo de ternera
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
250 g de setas shiitake
80 ml de vino blanco
300-350 ml de caldo
Opcional: una ramita de romero o tomillo
Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
Pide a tu carnicero un redondo de ternera con la malla -para que mantenga su forma al cocinarlo-. Salpimenta por todos los lados y reserva.
Trocea las cebollas y los dientes de ajo. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Limpia las setas y corta en trozos. Reserva todo.
Pon al fuego tu olla a presión, vierte un chorro de aceite en la base. Introduce la carne y dora por todas las caras para sellarla. Una vez dorada, retira y reserva.
En ese mismo aceite sofríe las verduras: vierte la cebolla y cocina unos minutos hasta que esté transparente, luego añade la zanahoria, los ajos triturados y la sal y cocina unos 5 minutos más.
Pon la carne en la olla con los jugos que haya soltado en el plato y vierte el vino. Deja evaporar el alcohol.
Incorpora el caldo de carne, si usas especias, añádele y lleva a ebullición. Pon la tapa de tu olla y cocina con la segunda anilla unos 40 minutos a partir de que haya cogido presión. Alcanzado el tiempo, descomprime de manera natural -que sola baje la presión- retira la carne y deja enfriar antes de retirar la malla y cortar en lonchas.
Presenta la carne cortada en rodajas y acompañada de patatas fritas, puré de patata o arroz y salseado con las setas y zanahorias.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/redondo-de-ternera-en-olla-rapida/