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Redondo de ternera en olla rápida
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Redondo de ternera con setas. Una receta que cunde mucho para días de fiesta. Puedes hacerla con antelación y despreocuparte y disfrutar.
Autor:
Tipo de receta: Carnes, Fiestas, Ternera, Segundos, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1-1,5 kg de redondo de ternera
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 250 g de setas shiitake
  • 80 ml de vino blanco
  • 300-350 ml de caldo
  • Opcional: una ramita de romero o tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Pide a tu carnicero un redondo de ternera con la malla -para que mantenga su forma al cocinarlo-. Salpimenta por todos los lados y reserva.
  2. Trocea las cebollas y los dientes de ajo. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Limpia las setas y corta en trozos. Reserva todo.
  3. Pon al fuego tu olla a presión, vierte un chorro de aceite en la base. Introduce la carne y dora por todas las caras para sellarla. Una vez dorada, retira y reserva.
  4. En ese mismo aceite sofríe las verduras: vierte la cebolla y cocina unos minutos hasta que esté transparente, luego añade la zanahoria, los ajos triturados y la sal y cocina unos 5 minutos más.
  5. Pon la carne en la olla con los jugos que haya soltado en el plato y vierte el vino. Deja evaporar el alcohol.
  6. Incorpora el caldo de carne, si usas especias, añádele y lleva a ebullición. Pon la tapa de tu olla y cocina con la segunda anilla unos 40 minutos a partir de que haya cogido presión. Alcanzado el tiempo, descomprime de manera natural -que sola baje la presión- retira la carne y deja enfriar antes de retirar la malla y cortar en lonchas.
  7. Presenta la carne cortada en rodajas y acompañada de patatas fritas, puré de patata o arroz y salseado con las setas y zanahorias.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/redondo-de-ternera-en-olla-rapida/