Semolina de trigo para estirar la base y espolvorear sobre la masa antes de hornear.
Pasos a seguir
Para la carne: El día anterior corta en cubos la carne y prepara una mezcla de aceite, ajo, pimentón, orégano y sal. Mezcla bien vierte sobre la carne y remueve para que se impregne. Reserva en la nevera entre 24-48 horas. Prepara el tomate italiano: Receta de tomate frito Italiano
Al día siguiente pon al fuego una sartén y fríe la carne. Reserva.
Para la masa: pon el el vaso el agua, el aceite y la levadura fresca y mezcla 2 minutos, 37 grados, velocidad 2. Incorpora la harina y la sal y amasa 2 minutos. Retira a un bol aceitado y tapado y deja leudar 30 minutos.
Divide la masa en 2 partes. Estira la primera sobre un poco de semolina y haz una base de tomate en la mitad de la masa estirada. Coloca encima la mitad de la zorza. Dobla y sella la masa y espolvorea por encima con más semolina. Cuando tengas las dos calzone listas, hornea en horno precalentado a 250ºC unos 10 minutos. Listo
El truco: para que quede crujiente usa semolina. Es lo que le da ese toque especial.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/calzone-de-zorza-gallega/
