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Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo
Preparación
Cocción
Tiempo total
Hacemos la receta de Juanjo, "Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo" que nos contó en el primer episodio del pódcast de Velocidad Cuchara.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados, Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para la salsa:
85 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de mostaza de Dijon o salsa de sésamo
30 gr de azúcar moreno
30 ml de vinagre de vino blanco
Unas ramitas de eneldo fresco
Para el arroz y el salmón al vapor:
1 litro de agua
20 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
300-400 g de arroz Basmati
300 g de salmón en lomos
100 g de salmón ahumado
250-300 g de aguacate pelado en trocitos
Eneldo fresco para espolvorear -opcional-
Pasos a seguir
Para la salsa: Pon el modo báscula, coloca una jarra sobre la tapa y pesa el aceite. Reserva.
Coloca en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre y programa velocidad 5 sin tiempo con el cubilete en su posición. Coloca peso sobre el cubilete para que no se levante y vierte el aceite en la tapa para que se vaya emulsionando la salsa, tardará unos 35 segundos. Reserva la salsa en la nevera.
Para el arroz y el salmón al vapor: Coloca en el vaso sin lavar el agua, el aceite, la sal y coloca el cestillo dentro del vaso. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
Mientras calienta el agua, cubre la bandeja del varoma con papel de horno humedecido -como para hacer papillote- y pon el salmón encima. Salpimenta y reserva.
Cuando el agua hierva, vierte por el bocal el arroz y coloca el varoma en su posición y programa 13 minutos, Varoma, velocidad 4. A mitad de cocción remueve el arroz y continua cocinando todo.
Mientras se cocina el arroz y el pescado, corta el aguacate en taquitos o tiras a tu gusto, también corta el salmón ahumado. Una vez listo el arroz y es pescado, separa en lascas el salmón y mezcla todo en una fuente. Vierte la salsa en cantidad al gusto y a comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-salmon-con-salsa-de-eneldo/