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Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Hacemos la receta de Juanjo, "Ensalada de salmón y aguacate con salsa de eneldo" que nos contó en el primer episodio del pódcast de Velocidad Cuchara.
Autor:
Tipo de receta: Pescados, Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la salsa:
  • 85 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mostaza de Dijon o salsa de sésamo
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • Unas ramitas de eneldo fresco
  • Para el arroz y el salmón al vapor:
  • 1 litro de agua
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 300-400 g de arroz Basmati
  • 300 g de salmón en lomos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 250-300 g de aguacate pelado en trocitos
  • Eneldo fresco para espolvorear -opcional-
Pasos a seguir
  1. Para la salsa: Pon el modo báscula, coloca una jarra sobre la tapa y pesa el aceite. Reserva.
  2. Coloca en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre y programa velocidad 5 sin tiempo con el cubilete en su posición. Coloca peso sobre el cubilete para que no se levante y vierte el aceite en la tapa para que se vaya emulsionando la salsa, tardará unos 35 segundos. Reserva la salsa en la nevera.
  3. Para el arroz y el salmón al vapor: Coloca en el vaso sin lavar el agua, el aceite, la sal y coloca el cestillo dentro del vaso. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Mientras calienta el agua, cubre la bandeja del varoma con papel de horno humedecido -como para hacer papillote- y pon el salmón encima. Salpimenta y reserva.
  5. Cuando el agua hierva, vierte por el bocal el arroz y coloca el varoma en su posición y programa 13 minutos, Varoma, velocidad 4. A mitad de cocción remueve el arroz y continua cocinando todo.
  6. Mientras se cocina el arroz y el pescado, corta el aguacate en taquitos o tiras a tu gusto, también corta el salmón ahumado. Una vez listo el arroz y es pescado, separa en lascas el salmón y mezcla todo en una fuente. Vierte la salsa en cantidad al gusto y a comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-salmon-con-salsa-de-eneldo/