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Corona de frutas con agar-agar
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la gelatina de agar-agar:
  • 5 gramos de agar-agar
  • 500 ml de agua
  • 70 g de azúcar o edulcorante*
  • Opcional:Podéis agregar zumos a elegir según las frutas, yo no lo he puesto para que la gelatina quedara totalmente transparente, pero podéis sustituir el agua por zumo o poner ambas cosas.
  • Frutas cortadas en tacos (a elegir según la temporada):
  • 2 kiwis
  • 1 naranja
  • 1 plátano
  • 2 rodajas de piña
  • Frutos rojos
Pasos a seguir
  1. Pon el agua en el vaso y el azúcar y calienta durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Agrega los 5 g de agar-agar a través del bocal y programa 4 minutos, 100º, velocidad 3. Si quieres añadir zumo es el momento, así además nos templará la mezcla y bate 10 segundos en velocidad 3.
  3. Mientras programas la máquina y esperas a que termine, ve cortando y pelando las frutas y viértelas en un bol.
  4. Coge un molde corona o algo similar, y vierte los líquidos con el agar-agar y luego la fruta. Ahora solo falta que dejes enfriar para que cuaje bien al menos 1 hora en la nevera.
  5. Corona de frutas con agar-agar, el molde
Notas:
Nota: si tenéis paciencia podéis ir haciendo capas de frutas diferentes usando colorantes en el agar-agar para que quede cada capa de colores y muy divertido. Para una consistencia dura se necesitan por cada 100gr de agua 1 gr de agar-agar según las indicaciones del que yo tengo en casa. Comprueba siempre que te indica el fabricante.

Dietas especiales*: Los diabéticos deberéis cambiar el azúcar por edulcorante adecuado y no debéis usar zumos. Receta apta para vegetarianos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas de la leche y celíacos.
Las personas con alteraciones de la glándula tiroides deberán tener precaución en el consumo del Agar-agar ya que al ser un alga puede contener iodo e interaccionar con el tratamiento­.

*Todos los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre el etiquetado de sus ingredientes para comprobar que son aptos ya que de unas marcas a otras pueden variar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/corona-de-frutas-con-agar-agar/