Espaguetis a la Vongole

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Tiempo total

45 min

Maravilla de receta Napolitana. Unos Espaguetis a la Vongole o 'Spaghettis alla Vongole' es un recetón sencillo lleno de sabor. Ahora te explico como triunfar.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pastas, Segundos

Cocina: Italiana

Raciones: 4

Ingredientes

Para el vapor:
600 g de almejas
600 g de mejillones
50 ml de vino blanco
Una olla con tapa
Para la salsa:
40 ml de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
400 ml de tomate troceado
100-150 g de tomates cherry abiertos en mitades
1-2 cayenas
380 ml del caldo colado de cocer los mejillones y las almejas
La pasta:
350-400 g de espaguetis
4 litros de agua
sal

Pasos a seguir

Pon las almejas unos 30 minutos en agua con sal para que suelten la tierra. Cambia el agua un par de veces. Desbarba los mejillones. Reserva.
Pon en el vaso el aceite y el ajo triturado o rallado y la cayena y sofríe 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Incorpora el tomate, los cherrys y una pizca de sal y cocina 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Mientras se cocina el tomate, coloca los moluscos en una tartera con tapa con 50 ml de vino blanco y pon al fuego fuerte hasta que abran. Retira la valva sin mejillón y deja las almejas enteras y reserva. Cuela el caldo de la cocción para que no lleve arenillas.
Añade al vaso 350-400 ml de caldo de los moluscos y programa 15 minutos, Varoma, Velocidad cuchara con el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
Mientras prepara una olla con abundante agua. Cuando empiece a hervir vierte un puñadito de sal y la pasta y cuece el tiempo que indique el paquete. Escurre.
Mezcla los moluscos con la salsa, dales un hervor. Vierte la pasta en una fuente y mezcla con la salsa y los mejillones y almejas. Al que le toque la cayena, tendrá que invitar a un aperitivo en una terracita :D.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/espaguetis-a-la-vongole/