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Pollo en escabeche
Preparación
Cocción
Tiempo total
Esta es una receta muy sencilla de pollo en escabeche. Es tan fácil que con una olla harás cantidad para toda la familia. No dejes de probarlo, es muy suave.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pollo, Primeros,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
1 kg de contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y en trozos
Harina para enharinar el pollo
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla cortada en juliana
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra o mixta o molida
Opcional: 1 ramita de romero y/o tomillo
180 ml de vino blanco
125 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Agua hasta medio cubrir el pollo
Pasos a seguir
Prepara la carne de pollo. Retira la piel, deshuesa y corta en trozos. Salpimenta, pasa el pollo por harina, retira el exceso y reserva.
Prepara tu olla o cacerola baja y vierte un buen chorro de aceite, deja que caliente y fríe el pollo vuelta y vuelta. Cuando esté listo, pasa a un plato y reserva.
En el aceite de la fritura anterior y a fuego medio, agrega la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas finas, los ajos con o sin piel y cocina a fuego medio 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta o la pimienta molida, -opcional- las ramitas de hierbas aromáticas. Remueve y cocina 4 minutos. Cuando veas la cebolla blandita que se empieza a transparentar, añade el vino y cocina a fuego medio-alto para evaporar el alcohol. Unos 4-6 minutos.
Incorpora el pollo reservado con todos los jugos vertidos en el plato, el vinagre, el aceite y un poco de agua hasta medio cubrir el pollo y cocina 35-40 minutos a fuego medio-bajo, tapado o con la tapa ligeramente abierta. Pasado el tiempo comprueba que las zanahorias estén blandas o cocina unos minutos más. Listo para guardar en un tupper de cristal o consumir. Te vas a chupar los dedos.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pollo-en-escabeche/