Ensalada de pasta caprese

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Tiempo total

15 min

Vamos a hacer una ensalada de pasta deliciosa, con ingredientes italianos y albahaca fresca. Una ensalada de pasta al estilo Caprese brutal.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pastas, Verduras, Ensaladas

Cocina: Italiana

Raciones: 6

Ingredientes

Para la vinagreta:
2-4 ramitas de albahaca fresca -solo las hojas-
1-2 dientes de ajo
60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de zumo de lima o limón o vinagre al gusto -ajusta cantidad de vinagre a tu gusto-
Sal y pimienta
Para la ensalada de pasta caprese:
300-350 g de pasta seca -al gusto-, he usado "La Molisana" Insalata di pasta nº72 -cocción en 9 min-
200 g de perlas de mozarella cortadas por la mitad
250 g de tomates cherry italianos partidos en rodajas
200 g de aceitunas negras enteras o sin hueso
Hojas de albahaca fresca

Pasos a seguir

Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y tritura 30 segundos en velocidad 5-9. Baja los restos, si necesitas picarlo más, tritura de nuevo. Vierte en un vaso la vinagreta.
Cuece la pasta. Si lo haces en la Thermomix®, vierte en el vaso 1250ml de agua y calienta 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Cuando empiece a hervir vierte una pizca de sal y la pasta seca y cocina el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si lo haces en una olla, hazlo igual pero llena hasta 3 litros de agua para que la pasta cueza correctamente. Escurre con la ayuda de la bandeja Varoma y úsala como escurridor en tu fregadero.
Vierte en una fuente la pasta y vierte la viñagreta. Remueve, así la pasta no se pegará. Incorpora el resto de ingredientes: las perlas de mozarella troceadas, los tomates cherry en rodajas, las aceitunas. Mezcla todo bien y sirve con unas hojas de albahaca fresca picadita y unos gajos de lima o limón para dar color. Listo

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-pasta-caprese/