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Pan sin gluten, de coliflor y almendra
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Vas a cocinar un Pan "sin gluten" de coliflor y almendra. La mezcla puede parecer extraña pero queda divinamente. Sé generoso con las especias para darle sabor y disfruta de un pan diferente.
Autor:
Tipo de receta: Verduras, Panes, Sin gluten
Cocina: Española
Raciones: 8-10
Ingredientes
  • 700-750 g de coliflor en ramilletes
  • 4 yemas
  • Sal al gusto
  • Especias variadas al gusto: jengibre, canela, cúrcuma, etc.. -al gusto-
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 8 claras
  • 1 gotas de zumo de limón
  • 150 g de harina de almendra
  • Semillas para espolvorear por encima del pan
  • Además:
  • 1 molde tipo plumcake de 26X10 aprox -dto: velocidadcuchara- Os recomiendo este molde es precioso.
  • Papel de hornear
Pasos a seguir
  1. Prepara la coliflor y sepáralo formando ramilletes. Vierte en el vaso y trocea programando 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4-5. Retira a un cuenco apto para microondas, cubre con una tapa apta o film apto y cocina 10 minutos a 800W. Retira y reserva. Deja que baje la temperatura.
  2. Introduce la mezcla de coliflor en un paño limpios y estrújalo girándolo para que suelte el exceso de agua que pueda contener. Devuélvelo al cuenco y reserva.
  3. Mientras enfría, vierte las claras en el vaso limpio, pon la mariposa en las cuchillas y programa 10-12 minutos en velocidad 4. Cuando estén montando vierte unas gotas de zumo de limón. Puedes hacer esta operación con unas varillas. Reserva.
  4. Pon en el vaso la coliflor junto con las 4 yemas, la sal, las especias y el aceite y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5.
  5. Pon en el cuenco esta mezcla de coliflor, agrega ¼ de las claras montadas y ve mezclando con movimientos envolventes. Repite la operación hasta mezclas todas las claras.
  6. Incorpora la harina de almendras con movimientos envolvente y ve precalentando el horno a 180ºC con ventilador o arriba y abajo.
  7. Prepara el molde y fórralo con papel de hornear. Vierte la mezcla, espolvorea con semillas al gusto y hornea durante 35 minutos a 180ºC con ventilador ( o con calor arriba y abajo: 5 min abajo + 20 minutos arriba).
  8. Retira a una rejilla para que enfríe y ya tienes un pan sin gluten listo para usar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-sin-gluten-de-coliflor-y-almendra/