Pon en la tartera un chorro de aceite, cuando esté caliente añade el pimiento verde troceado y deja pochar unos minutos.
Incorpora las costillas en trozos, vierte un poco de sal y cocina 6-8 minutos. Mientras, limpia las alcachofas retirando las hojas externas, cortando 1-1,5 cm de la punta y retira los pelillos de la zona central.
Añade las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Rehoga durante 5 minutos y ve calentando el caldo en una tarterita aparte.
Incorpora 1 cucharadita de pimentón y remueve rápidamente, vierte el tomate y deja reducir 4 minutos.
Agrega el caldo caliente y la hoja de laurel y cuando comience a hervir agrega el arroz. Cocina unos 15 minutos a fuego medio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-alcachofas-en-olla/
