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Licor café, receta familiar
Preparación
Cocción
Tiempo total
El licor café es una bebida casera que se toma en las sobremesas Gallegas. Mezcla de aguardiente casero macerado con café, hierbas y azúcar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Bebidas
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
120 g de café en grano
400-500 ml de agua
500-600 gr de azúcar
La piel de 1 naranja
La piel de 1 limón1/2 paquete de anisetes o 1 palo de canela -opcional-
Un puñado de hierba Luisa -opcional-
1 litro de aguardiente blanco
Pasos a seguir
Muele el café: pon en el vaso los granos de café y muele 10 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
En el vaso vacío añade el agua y el azúcar y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2.
Incorpora las pieles de naranja y limón, los anisetes o el palo de canela, el café molido y la hierba luisa y mezcla 20 segundos en velocidad 2.
Toca mezclar con aguardiente: Deja enfriar antes de agregar el aguardiente. Cuando haya atemperado, agrega el aguardiente y mezcla todo 20 segundos en velocidad 2. Pasa todo a un tarro o una tartera bien tapada -mejor si es hermético-. Tendrá que macerar entre 5-8 días. Remueve la mezcla a diario.
Pasados los días de maceración, cuela la mezcla un par de veces con la ayuda de un colador de tela o trapo y embotella. Ya se puede consumir aunque lo ideal es dejarlo en reposo al menos 3 meses o más.
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