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Pisto con berenjena y basmati
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Un pisto para chuparse los dedos, esta es una receta que pasará al listado de tus imprescindibles en cuanto lo pruebes. Palabrita de honor.
Autor:
Tipo de receta: Verduras, Arroces
Cocina: Eespañola
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • Para el pisto:
  • 160 g de pimiento rojo
  • 160 g de pimiento verde
  • 300 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de calabacín sin pelar
  • 280 g de berenjena sin pelar
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 320 g de tomate troceado o triturado
  • 100 g de tomate frito a poder ser casero
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Para el arroz:
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 300-360 g de arroz Basmati
  • 1 litro de agua
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso los pimientos en trozos, los ajos y la cebolla en cuartos y trocea 5 segundos, velocidad 4. Retira al varoma -así se escurre el agua que sueltan las verduras al trocear - y reserva.
  2. Pon en el vaso el calabacín en trozos junto con la berenjena también troceada y programa 3-5 segundos en velocidad 4. Incorpora las verduras del varoma y vierte sobre estas en el vaso.
  3. Añade el aceite, la sal y la pimienta y cocina 30 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para facilitar la evaporación.
  4. Pasado el tiempo, añade el tomate troceado, el tomate frito y cocina 20 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Retira y reserva
  5. Para el arroz: sin lavar el vaso y con el vacío, vierte el aceite y los ajos y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio, añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.Coloca el cestillo dentro del vaso con el arroz y programa 18 minutos, Varoma, velocidad 4 . Remueve el arroz de vez en cuando. Listo
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