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Curry de langostinos con basmati
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Deliciosa receta de Curry de langostinos con basmati, tenla en cuanta para las fiestas porque queda deliciosísima. La vas a repetir :D
Autor:
Tipo de receta: Mariscos, Primeros
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • Para el fumet:
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Las pieles y cabezas de los langostinos
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de leche de coco
  • Para el curry de langostinos:
  • 500-600 g de langostinos
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolleta o cebolla
  • 1 cm de jengibre pelado
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 trozo de guindilla o 1 cayena
  • 1-2 cucharadas de curry o al gusto
  • 300 leche de coco
  • 1 chorro de zumo de lima
  • Sal al gusto
  • 50 g de anacardos
  • Para el arroz basmati:
  • 1 litro de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de arroz Basmati
Pasos a seguir
  1. Para el fumet: ATENTOS, podéis solo extraer el jugo de las cabezas o hacer el fumet) Pela los langostinos y reserva los cuerpos. Pon en el vaso 20 ml de aceite de oliva virgen extra, las cabezas y pieles de los langostinos y cocina 6 minutos, Varoma, velocidad 2. Mientras, marca los langostinos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y reserva.
  2. Agrega 100 ml de agua, 100 ml de leche de coco y cocina 8 minutos, 100º, velocidad 2-3. Pasa por un chino y cuela el líquido del fumet, reserva.
  3. Para el curry de langostinos: Pon en el vaso limpio el aceite, la cebolla y el jengibre y trocea 5 segundos en velocidad 4. Sofríe 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
  4. Añade el tomate frito, la guindilla o cayenas y el curry y sofríe 4 minutos, 120ºC, velocidad 1.
  5. Incorpora la leche de coco, el líquido resultante del fumet, el zumo de lima y la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. -Puedes triturar la salsa para no tener tropezones 30 segundos en velocidad 5-10-.
  6. Agrega los anacardos y los langostinos y cuece 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
  7. Para el arroz Basmati: Pon en el vaso el litro de agua, el chorro de aceite y pon dentro del vaso el cestillo con 350 g de arroz. Programa 20-22 minutos, 100ºC, velocidad 4.
  8. Sirve en un cuenco junto o por separado el arroz y el otro el curry de langostinos. Espolvorea con cilantro fresco picadito y listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/curry-de-langostinos-con-basmati/