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Acelgas gratinadas con bacon y tetilla
No siempre vas a tomar las verduras al vapor, hay recetas geniales para cocinarlas y esta es una de ellas. Sirve así o rellena tartaletas con esta cremita. No puede ser más deliciosa.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Verduras,
Cocina: Española
Ingredientes
Para las verduras:
1 manojo de acelgas (unos 450-500g)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
60 g de cebolleta
100 g de bacon en tiras o panceta de cerdo de Lalín
100 g de cherrys cortados en mitades
Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
40 de aceite de oliva virgen extra
60 g de harina de trigo o maicena
600 g de leche
60 g de queso Tetilla Gallego
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Parmesano rallado para gratinar
Pasos a seguir
Para las verduras: Lava las acelgas bajo el grifo, pela las pencas retirando los hilillos con la ayuda de un cuchillito. Deja las hojas a un lado y las pencas al otro y corta en trocitos o tiras para que luego sea más fácil comerlas. (Las pencas o tallo al ser más grueso tarda más en cocinarse). Reserva.
Pon en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la cebolleta y trocea 4 segundos en velocidad 4. Incorpora el bacon y cocina 4 minutos, 120ºC, velocidad cuchara.
Añade las pencas limpias y troceadas, los cherrys troceados y salpimenta. Cocina 6 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reserva.
Agrega las hojas de las acelgas restantes cortadas en tiras y cocina 4 minutos, 120ºC, giro a l izquierda y velocidad cuchara. Reserva.
Para la bechamel: Pon en el vaso el aceite y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Agrega la harina -que no caiga sobre las cuchillas para que se cocine bien- y tuesta 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
Agrega la leche, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 20 segundos en velocidad 5-10 y cocina 10 minutos, Varoma, velocidad 4 con cubilete.
Incorpora las acelgas reservadas a la bechamel y remueve. Vierte en una fuente y ralla un poco de queso por encima y gratina en el horno hasta que esté doradito -unos 10 minutos-. A comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/acelgas-gratinadas-con-bacon-y-tetilla/