Coliflor al ajoarriero y crema de verduras

Preparación

10 min

Cocción

35 min

Tiempo total

45 min

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Verduras, Cremas

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

Para la crema:
150 g de patata pelada en trozos
200 g de puerros en trozos
3 dientes de ajo
150 g de ramilletes de brócoli
250 g de zanahorias peladas en trozos
1 litro de caldo de pollo o verduras o agua
40 ml de aceite de oliva virgen extra -al final, en crudo-
Sal -al gusto-
Para el Varoma:
1-1,2kg de ramilletes de coliflor -sin tallo-
Para la ajada:
5 dientes de ajo fileteados
80-100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce

Pasos a seguir

Pon todos los ingredientes de la crema -excepto el aceite- en el vaso. Coloca sobre la tapa el recipiente Varoma con la coliflor y programa 35-40 minutos, Varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo comprueba que la coliflor esté blanda, si no estuviera programa unos minutos 5 minutos más . Retira el varoma y reserva, vierte el aceite sobre la crema de verdura y tritura la crema 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Valora la textura y la sal y vierte más caldo si lo necesitas o deja tal cual.
En el vaso limpio o en una sartén, agrega el aceite y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Añade los ajos laminados y sofríe 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Incorpora la cucharada de pimentón dulce teniendo cuidado de que cae en el aceite y no en las cuchillas y mezcla 10-15 segundos en velocidad 1.
Ya tienes listo primer plato y segundo. Vierte en unas tazas o plato la crema y cuando acabes pon la coliflor al ajoarriero. Listo

Notas:

Podéis hacer un sofrito de puerro y ajos junto con el aceite. Yo esta vez he hecho una cremita en crudo a la que al final le añado el aceite y trituro.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/coliflor-al-ajoarriero-y-crema-de-verduras/