El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Guiso de rodaballo con almejas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
El rodaballo es un pescado blanco delicioso que en guiso sale exquisito. El toque de las almejas va a quedar brutal, ya verás. Es facilísimo.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 250-350 g de almejas aprox -las he puesto a ojo-
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2-3 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas
  • ¼ de pimiento rojo en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • ½ tomate cortado en trozos o 3 cucharadas de tomate triturado
  • ½ vaso de vino albariño o al gusto
  • 1 vaso de agua o más si lo necesitas
  • 4 trozos de rodaballo -al menos 1 por persona-
  • 80-100 g de guisantes congelados
  • Necesitarás:
  • Una cacerola baja redonda de mínimo 24 cm, si es más grande mejor porque el rodaballo ocupa lo suyo. La mía es laMARKET de BRA® -Dto "velocidadcuchara"-
Pasos a seguir
  1. Pon las almejas en remojo en un bol con agua y sal para que suelten la tierra. Cámbiales el agua un par de veces. Coloca el rodaballo en un plato con un poco de sal. Ve pelando las patatas y cortando el rodajas. Cuando tengas todo listo, empieza a cocinar.
  2. Pica la cebolla a mano o con la Thermomix durante 5 segundos en velocidad 4. Prepara una cacerola baja y vierte un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pon al fuego. Cuando se caliente añade la cebolla picadita y dale unas vueltas.
  3. Agrega a la cebolla las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y deja cocinar con la cebolla unos 8-10 minutos.
  4. Incorpora el pimiento en trozos no muy pequeños -para que luego se vean en el guiso- junto con las hojas de laurel y cocina a fuego medio-bajo. A mi me gusta ir dando vueltas a las patatas para que se hagan por ambas caras.
  5. Cuando las verduritas ya estén blanditas, agrega el vino y el agua y deja que hierva -si te gusta que tengan más color, puedes añadirlo en este paso-. Cocina 8 minutos antes de seguir.
  6. Incorpora el rodaballo en trozos y cocina 6-7-8 minutos. Mientras, escurre del agua las almejas.
  7. Agrega los guisantes por encima, haz lo mismo con las almejas y deja la cacerola tapada para que el vapor termine de cocinar el plato y las almejas abran. A disfrutar. Está delicioso.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/guiso-de-rodaballo-con-almejas/