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Guiso de rodaballo con almejas
Preparación
Cocción
Tiempo total
El rodaballo es un pescado blanco delicioso que en guiso sale exquisito. El toque de las almejas va a quedar brutal, ya verás. Es facilísimo.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
250-350 g de almejas aprox -las he puesto a ojo-
½ cebolla finamente picada
2-3 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas
¼ de pimiento rojo en trozos
2 hojas de laurel
½ tomate cortado en trozos o 3 cucharadas de tomate triturado
½ vaso de vino albariño o al gusto
1 vaso de agua o más si lo necesitas
4 trozos de rodaballo -al menos 1 por persona-
80-100 g de guisantes congelados
Necesitarás:
Una cacerola baja redonda de mínimo 24 cm, si es más grande mejor porque el rodaballo ocupa lo suyo. La mía es laMARKET de BRA® -Dto "velocidadcuchara"-
Pasos a seguir
Pon las almejas en remojo en un bol con agua y sal para que suelten la tierra. Cámbiales el agua un par de veces. Coloca el rodaballo en un plato con un poco de sal. Ve pelando las patatas y cortando el rodajas. Cuando tengas todo listo, empieza a cocinar.
Pica la cebolla a mano o con la Thermomix durante 5 segundos en velocidad 4. Prepara una cacerola baja y vierte un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pon al fuego. Cuando se caliente añade la cebolla picadita y dale unas vueltas.
Agrega a la cebolla las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y deja cocinar con la cebolla unos 8-10 minutos.
Incorpora el pimiento en trozos no muy pequeños -para que luego se vean en el guiso- junto con las hojas de laurel y cocina a fuego medio-bajo. A mi me gusta ir dando vueltas a las patatas para que se hagan por ambas caras.
Cuando las verduritas ya estén blanditas, agrega el vino y el agua y deja que hierva -si te gusta que tengan más color, puedes añadirlo en este paso-. Cocina 8 minutos antes de seguir.
Incorpora el rodaballo en trozos y cocina 6-7-8 minutos. Mientras, escurre del agua las almejas.
Agrega los guisantes por encima, haz lo mismo con las almejas y deja la cacerola tapada para que el vapor termine de cocinar el plato y las almejas abran. A disfrutar. Está delicioso.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/guiso-de-rodaballo-con-almejas/