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Arroz negro con chipirones y gambas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Delicioso es poco, esta receta de arroz negro con chipirones es de esas recetas que repetirás los fines de semana para regalar sabor a tu familia.
Autor:
Tipo de receta: Pescados, Arroces
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 30-40 ml de aceite ó un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta grande bien picadita
  • ½ pimiento verde picadito finamente
  • ½ pimiento rojo picadito finamente
  • 1 kilo de chipirones o calamares limpios, pueden ir troceados
  • 40 ml de vino blanco o albariño
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 120 g de tomate triturado
  • 250 g de gambas peladas
  • 1 guindilla -opcional-
  • 300-320 g de arroz Bomba
  • 1-2 sobres de tinta de calamar -opcional, si usas caldo negro no los necesitarás-
  • 1 litro de caldo de pescado o caldo negro
Pasos a seguir
  1. Pon en tu cacerola baja el aceite de oliva y calienta. Agrega la cebolleta picada, el pimiento rojo y verde y un poco de sal y sofríe unos 10-15 minutos despacito -que no se queme en ningún caso-.
  2. Cuando las verduras estén pochaditas, agrega los chipirones y cocina 4-5 minutos a fuego medio.
  3. Incorpora el vino, sube el fuego y deja que evapore durante unos 3-4 minutos. En un cazo aparte ve calentando el caldo de pescado que agregaremos en caliente cuando llegue el momento.
  4. Agrega el tomate y cocina 2-3 minutos, incorpora la gambas y dale un par de vueltas.
  5. Es el momento de verter el arroz y mezclar 1 minuto. Si tienes caldo normal y tienes que agregar la tinta, hazlo ahora y remueve.
  6. Vierte el caldo caliente poco a poco. Mueve tu paella para que todo se mezcla bien y termina de verter el resto del caldo. Cocina 8 minutos a fuego más alto y 6-8 minutos a fuego más bajito. Verás que rico. Sirve caliente.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/arroz-negro-con-chipirones-en-cacerola/