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Tarta de bizcocho y manzana
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tarta de bizcocho y manzana, verás que crema más deliciosa nos queda mezclando leche con maicena y mantequilla. ¿Listos para probar cosas ricas?
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Postres
Cocina: Ucraniana
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 2 huevos medianos
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 50 g de harina de repostería
  • 15 g de coco rallado
  • Para la gelatina de manzana:
  • 700 g de manzanas verde descorazonada y con piel en trozos -Golden o Granny smith-
  • 220 ml de agua
  • 100 g de gelatina en polvo de sabor kiwi -menos de 2 sobres de 77 g-
  • Para la crema de mantequilla:
  • 300 ml de leche
  • 40 g de maicena
  • 90-100 g de azúcar
  • 180-200 g de mantequilla a temperatura ambiente -sin sal-
  • Además:
  • Coco para espolvorear la superficie
Pasos a seguir
  1. Para el bizcocho: Pon la mariposa en el vaso junto con los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo, vuelve a programar 5 minutos, velocidad 3 y medio sin temperatura.
  2. Incorpora la harina -mejor si la tamizas con un colador- y el coco y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Vierte en un molde de 22-24cm de diámetro forrado con papel de horno o silpaft. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos a 170-180ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Retira y reserva.
  3. Para la gelatina de manzana: Pon en el vaso limpio las manzanas y trocea 10 segundos en velocidad 4. Comprueba que han quedado en trocitos homogéneos. Agrega el agua y cocina 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete sobre la tapa.
  4. Una vez lista, añade la gelatina y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Forrar el molde de 22-24cm ya sin bizcocho, con films transparente y vierte la gelatina de manzana. Deja enfriar totalmente antes de usar. Reserva en la nevera.
  5. Para la crema de mantequilla: Pon en el vaso limpio la leche, la maicena, el azúcar y cocina 8 minutos, 90ºC, velocidad 4. Vierte en un cuenco y cubre con films transparente tocando la masa para que no forme costra. Deja enfriar antes de usar.
  6. Cuando la crema de maicena esté fría, pon la mariposa en el vaso con la mantequilla a temperatura ambiente, programa velocidad 3 y medio sin tiempo y ve agregando la crema fría a cucharadas a través del bocal hasta que esté toda integrada. Para la máquina, baja los restos de las paredes y mezcla 20 segundos en velocidad 3 y medio. Reserva.
  7. Montaje de la tarta: Puedes poner en el borde del molde acetato para que los bordes queden perfectos al desmoldar después del reposo en la nevera. Pon en el molde la base de la tarta horneada -puedes calar el bizcocho con esta receta- , vierte encima la mitad de la crema de mantequilla y maicena y extiende, coloca con cuidado la gelatina de manzana, cubre con el resto de la crema y espolvorea con coco rallado. Guarda en la nevera para que tome cuerpo y deja enfriar 1-2 horas más. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-bizcocho-y-manzana/