Niños: bebida no indicada para menores.

Té iniciador: Siempre hay que agregar un 10% de té iniciador, pero usaremos el que vamos haciendo nosotros a excepción de la primera vez.

La Temperatura: con calor (Primavera-Verano) el proceso se acortará, será de 7-8 días, con frío (Otoño -Invierno) puede ser de 10-12 días. La temperatura ideal está entre 20ºC-25ºC, no más de 30ºC.

La luz: no debe dar el sol directo al envase. Mejor estar en un lugar de sobra aunque haya luz.

Acidez: se va volviendo más ácidos con los días. Puedes parar la fermentación en el punto de sabor que prefieras, pero no se aconseja hacerlo antes del tercero.

Azúcar: se transforma en gas entre otros y se va reduciendo con los días.

El Scoby: Se puede congelar o puedes guardar el scoby en un tarro de cristal limpio, tras lavarlo bajo agua fría y cubierto de té. No debes taparlo del todo, tiene que respirar, así que déjalo un pelín abierto o cubierto con un pañito como antes. Se puede dejar a temperatura ambiente o en la nevera. Se recomienda cambiar el scoby anualmente porque va perdiendo propiedades. Límpiale las capas que van saliendo.
Cuida tu Scoby, no lo metas en el agua si está caliente o morirá (>35ºC). Ten cuidado también con el agua del grifo, si tiene cloro, puede acabar con nuestro scoby.

Colar el té: puedes hacerlo ya que a veces tiene un poco de sedimento. Conserva en la nevera dentro de botellas de cristal sin llenar hasta arriba porque tienen gas.