Lava el rodaballo y hazle dos cortes en la parte de arriba.Ponle un poco de sal. Reserva.
Si tu fuente es apta para fuego -como la mía- vierte un poco de aceite, caliéntalo, vierte la cebolla cortada y sofríe hasta que esté transparente. Mientras pela y corta las patatas de 0,5-1cm de grosor.
Cuando la cebolla esté pochada, agrega las patatas y cocina unos 5-8 minutos a fuego medio alto. No necesitamos freirla, con el tiempo de horno va a quedar blandita. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Prepara el majado en un mortero. Agrega los ajos troceaditos, el perejil y la sal y machácalos, cuando estén listos, agrega un poco el vino y un chorro de aceite y remueve. Reserva.
Pon el pescado en la fuente sobre las patatas y la cebolla. Vierte los líquidos, encima del pescado echa el majado termina con un chorro de aceite. Hornea 25 minutos a 160ºC y luego 10-15 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo. Es una delicia.
Notas:
Si no tenéis fuente lo suficientemente grande para el pescado, hacedlo en la fuente del horno. A mi me gusta servirlo en la mesa, por eso uso le bandeja aparte... pero no pasa nada. La cebolla y las patatas las cocináis en una sartén y luego las pasáis a la fuente de hornear. De paso que cocináis la cebolla, podéis añadir pimiento rojo en tiras si os gusta, o usar puerro... yo a veces añado verduritas que nunca sobran. Tengo amigos que cambian el vino por cava y le dan ese toque festivo de esta época.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/rodaballo-al-horno-con-patatas/
