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English muffins
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Aquí tienes la receta de los famosos English muffins, unos panecillos redondos que se hacen a la plancha y que se usan en los desayunos británicos.
Autor:
Tipo de receta: Masas y pan
Cocina: Británica
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 180 g de leche
  • 6-8 g de levadura fresca de panadería o 2-3 g de levadura seca
  • 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 g de azúcar
  • 1 huevo M
  • 320 g de harina de fuerza
  • 6 g de sal
  • Además:
  • Semola para estirar la masa
  • 1 arito de emplatar para cortar los muffins
  • 1 sartén
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso la leche, la levadura, la mantequilla y el azúcar y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora el huevo y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
  3. Añade la harina y la sal y amasa 2 minutos en Thermomix®. Deja reposar 10 min dentro del vaso y vuelve a amasar 2 minutos. Deja leudar hasta que doblen el volumen -60-90 minutos-.
  4. Una vez leudada la masa, retira del vaso, y forma una bola. Pon un poco de sémola sobre la encimera y con la ayuda de un rodillo estírala dejando la masa de 1 cm de grosor. Usa el aro de emplatar y corta todos los bollitos que puedas -salen unos 10 en total-, espolvorea por encima con semolina y cubre con un paño. Deja leudar nuevamente hasta que doblen el volumen.
  5. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y deja la bandeja dentro. Calienta una sartén y cuando esté a temperatura media-alta, pon los panecillos unos 4 minutos por cada cara hasta que se doren. Cuando hayas hecho lo mismo con todos, pasa al horno y hornea 5-7 minutos para que se terminen de cocinar. Retira a una rejilla y deja enfriar. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/english-muffins-perfectos/