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Alubias pintas con verduras en olla rápida
Preparación
Cocción
Tiempo total
Vamos a cocinar unas alubias en olla rápida para aprovechar nutrientes y cocinar en un mmomento. Recetas con legumbres que están todavía más ricas de un día para otro.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Legumbres, Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
600 g de alubias pintas -dejar en remojo 12 horas antes de usar-
1 litro de agua
2 zanahorias peladas partidas por la mitad
1 cebolla partida por la mitad
1 puerro partido por la mitad
1 pimiento verde sin semilla cortado en 2 ó 4 partes
1 tomate pelado partido por la mitad
2 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce /picante
Sal -al gusto-
Pasos a seguir
Pon la noche anterior las alubias en remojo, cubiertas de agua unas 12 horas. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas en la olla rápida.
Cubre con agua fría las alubias -retira 1 vaso de ese agua para asustar las alubias y parar la cocción, ahora te cuento como-. Ponlas al fuego y ve desespumando -retirando impurezas con la ayuda de una espumadera. Cuando empiece a hervir, vierte ⅓ del agua del vaso para parar la cocción, haz lo mismo 2 veces más en cuanto el agua hierva.
Agrega a la olla las verduras: las zanahorias partidas por la mitad, la cebolla partida, el puerro, el pimiento, el tomate, los dientes de ajo y la hoja de laurel -van enteritas porque luego las retiraremos para hacer un sofrito y triturarlas-. Pon al fuego la olla, cierra y cuando alcance la segunda anilla, baja el fuego al mínimo para que se cocine durante 13 minutos en olla exprés y 9-10 en olla rápida. Apaga el fuego y deja que las anillas bajen de forma natural -no descomprimas la olla bajo el grifo-.
Cuando puedas abrir la olla retira las verduras... en una sartén con aceite sofríe los ajos, aparta del fuego y agrega pimentón y remueve. Viértelo en la olla. Tritura el resto de verduras con un poco de caldo en la Thermomix® 30 segundos en velocidad 5-10.
Agrega el triturado a la olla, comprueba el punto de sal, mezcla 5 minutos para que ligue bien y a comer.
Notas:
Puedes añadir taquitos de jamón o bacon a tu gusto si le quieres dar más sabor.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/alubias-pintas-con-verduras-en-olla-rapida/