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Lasaña de verduras con tomate
Preparación
Cocción
Tiempo total
Una receta espectacular de lasaña vegetal con tomate artesano. Está sabrosa, cremosita, se deshace en la boca. Es un recetón que tienes que cocinar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para las verduras:
3 pimientos rojos
½ col -opcional-
2 calabacines
1 berenjena
Aceite de oliva virgen extra
Para el sofrito:
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
Una pizca de orégano
Una vuelta de molinillo de pimienta
Sal al gusto
500 g de tomate Orlando Artesano
Para la bechamel:
50 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de harina de trigo
500 g de leche entera, semi o desnatada
Una pizca de sal, pimienta y nuez moscada
Además:
150 g de queso rallado para gratinar Mozzarella -cantidad al gusto-
Pasos a seguir
Las verduras:Corta con la mandolina los calabacines, la berenjena -de un grosor de medio centímetro o un pelín más que luego merman en la plancha-. Corta los pimientos. Calienta una plancha, vierte un chorro de aceite y ve cocinando todas las verduras, yo les añado un pelín de sal. Ve haciéndolas todas y colocando en un plato.
El sofrito: prepara una sartén con aceite caliente y sofrie la cebolla cortada en tiras o al gusto, añade también los ajos pelados y laminaditos hasta que todo esté bien pochado y transparente. Cuando esté listo agrega el Tomate Orlando artesano -usa los 500 g- y cocina a fuego lento. Agrega un poco de orégano, pimienta y sal y deja que se concentren los sabores.
Para la bechamel: Pon en la Thermomix el aceite y la harina -cuídate de que no caiga encima de las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 7-8 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo.
Montaje del plato: Usa una fuente apta para horno, pon ⅓ del sofrito en la base y úntalo por toda la base, pon la primera capa de berenjenas, calabacín -pon la mitad de todas las verduras a tu gusto-, cubre con el resto del tomate, agrega un poco de queso mozzarella rallado, cubre con el resto de verduras: pimientos asados y pelados, berenjena, calabacín y termina con la bechamel de cobertura y más queso rallado. Hornea en el horno precalentado 20 minutos a 180ºC o hasta que esté dorado. Maravilloso.
Notas:
Otra opción: A mi me gusta hacer los pimientos en el horno mientras cocino el resto de verduras a la plancha, así que si eres de los míos, precalienta horno a 200º con calor arriba y abajo. Pon en la bandeja los pimientos lavados y enteros, vierte un chorrito de aceite y hornea durante 1 hora a media altura.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/lasana-de-verduras-con-tomate-orlando-artesano/