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Mac and cheese o macarrones con queso
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Mac and cheese o macarrones con queso, los macarrones americanos que vuelven locos a todos los niños.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pastas, Segundos,
Cocina: Americana
Raciones: 4
Ingredientes
Para los macarrones:
300-400 g de macarrones tubulares
Abundante agua con sal
Para la bechamel de queso:
50 g de mantequilla o aceite de oliva
50 g de harina de trigo
550-600 g de leche entera
Sal y pimienta -cantidad al gusto-
Nuez moscada -cantidad al gusto-
150 g de queso cheddar rallado o mezcla de quesos
Para la cobertura:
40 g de queso queso gruyere rallado o parmesano
sal y pimienta -cantidad al gusto-
40 g de Panko o pan rallado
Unas lascas de mantequilla
Pasos a seguir
Prepara la cobertura: Pon en el vaso el queso para la cobertura y el panko y trocea 6 segundos en velocidad 8-10. Reserva.
Cocina tus macarrones en la Thermomix® -mira las notas*- o en una olla con abundante agua con un poco de sal el tiempo que indique el paquete menos un par de minutos, para que quede al dente. Luego lo terminaremos en el horno. Así ahorras tiempo mientras preparas la bechamel en tu máquina.
Para la bechamel de queso: Pon en el vaso el aceite o la mantequilla junto con la harina -viértela por los lados no encima de las cuchillas- y tuesta 4 minutos, Varoma, velocidad 3.
Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada -cantidad al gusto- y cocina 6 minutos, Varoma, velocidad 4.
Incorpora los quesos y mezcla hasta fundir durante 1 minuto en velocidad 4. Comprueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
Escurre los macarrones y ponlos sobre una fuente de hornear. Vierte la salsa bechamel de queso por encima, agrega el pan rallado mezclado con el queso por toda la superficie y un poco más del que dejamos limpio y unas lascas de mantequilla y hornea 12-14 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y gratina 1-2 minutos para terminar de darle color a la costra. Listo para servir.
Notas:
Para cocer la pasta* en la Thermomix®: Vierte en el vaso 1500 g de agua y calienta hasta hervir unos 10-12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agrega la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete menos 2-3 minutos -luego lo terminaremos en el horno-, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela y vierte sobre una fuente de horno.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mac-n-cheese-thermomix/