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Ñoquis con salsa de tomate italiana
Preparación
Cocción
Tiempo total
Los ñoquis italianos son una delicia. No llevan nada pero el resultado es genial. Me encanta hacer estas recetas en casa y aprender y espero que vosotros también os animéis.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pastas, Masas
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
Para los ñoquis:
500 g de patatas harinosas o agrias peladas y cortadas en rodajas
500 g de agua para el vaso
150 g de harina de fuerza y más para trabajar en la encimera
Sal, pimienta y nuez moscada -al gusto-
1 huevo M
Para la salsa de tomate Italiana: Podéis hacerla con antelación
50 g aceite de oliva virgen extra
150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
½ cubilete de orégano seco o al gusto
2 botes de 800 g de tomate entero pelado con el líquido escurrido -solo los tomates enteros-
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de bicarbonato
Pasos a seguir
Lava, pela y corta en rodajas de 1 cm las patatas y colócalas en el recipiente Varoma. Pon en el vaso 500 g de agua, el Varoma en su posición sobre la tapa y cuece durante 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez pasado el tiempo, retira la tapa del varoma, comprueba que las patatas están blanditas y deja que enfríen un poquito antes de seguir.
Vacía el agua del vaso, pon 50 g de harina con las patatas dentro y mezcla 8-10 segundos en velocidad 4. Agrega el resto de la harina -100g-, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa. Forma una bola -ponte harina en las manos y usa la que necesites-. Coge trocitos de masa y forma rulos de hasta 2 cm de grosor o al gusto y corta trocitos de masa, luego márcalos con un tenedor deslizando el trocito de masa o usa una madera especial para ñoquis.
Para la cocción de los ñoquis: Cuando tengas la salsa de tomate lista cuece tus ñoquis y luego mezcla, para ello pon una olla con agua hirviendo y sal. Vierte los ñoquis, verás que caen al fondo y en un par de minutos flotan. Retira del agua y escurre y mezcla con la salsa de tomate.
Para la salsa de tomate Italiana: Pon la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofríe durante 10 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Agrega el orégano, los tomates sin el jugo, sal, la pimienta y el bicarbonato y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1, retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera para que el tomate no salpique.
Acaba cocinando 5 minutos, Varoma, velocidad 2 con el cestillo sobre la tapadera, si quieres la salsa sin tropezones tritura. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Mezcla los Ñoquis cocidos con la cantidad de salsa de tomate que te guste y a comer. El resto puedes guardarlo en un bote hermétíco y guardarlo en la nevera. Listo
Notas:
Los ñoquis los podéis congelar: Primero colócalos en una superficie plana y separados, sin que se toquen. Una vez congelados ya los podéis meter en un tupper todos juntos. Para descongelar: no es necesario descongelarlos. Viértelos directamente en agua hirviendo con sal hasta que floten.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/noquis-con-salsa-de-tomate-italiana/