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Pannacotta con picotas del Jerte
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Me encanta la pannacotta, es un postre con una textura y sabor tan rico, que lo comería a diario. Es facilísimo de preparar y si lo mezclas bien con otros sabores, te aseguro que puedes triunfar. Hazlo y me cuentas.
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para la pannacotta en vasitos:
  • 2 hojas de gelatina, unos 4 g
  • 500 g de nata para montar 35%m.g.
  • 1 vaina de vainilla abierta -o azúcar vainillado o vainilla líquida-
  • 80 g de azúcar o edulcorante al gusto -sirope de ágave, miel, pasta de dátiles-
  • Para las picotas del Jerte:
  • 300 g picota del Jerte
  • 15g de zumo de medio limón
  • 60-80 g de azúcar
Pasos a seguir
  1. Para la pannacotta en vasitos: Pon en un cuenco las 2 hojas de gelatina a hidratar en agua del grifo fría, mientras preparamos la pannacotta.
  2. Vierte en el vaso de la Thermomix® la nata, la vainilla abierta, el azúcar o edulcorante -al gusto- y cocina 6 minutos, 90ºC, velocidad 2. Retira la vaina de vainilla.
  3. Acabado el tiempo, añade las 2 hojas de gelatina escurrida al vaso, mezcla 30 segundos en velocidad 3. Comprueba que la gelatina se ha fundido totalmente. Vierte en 4 vasitos y cuando baje un poco la temperatura guarda en la nevera para que cuaje. Mínimo 4 horas.
  4. Para las picotas: Lava las picotas. Retira el hueso abriéndolas por la mitad y ponlas en el vaso de la Thermomix® junto con el chorro de limón y el azúcar. Tritura 10 segundos en velocidad 5-10 -si la quieres con tropezones tritura menos tiempo-. Cocina 6 minutos, 100ºC, velocidad 3 y retira a un tarrito de cristal.
  5. Cuando sirvas las pannacottas, vierte un poco de nuestro coulis depicota del Jerte y decora con una picota entera. A disfrutar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pannacotta-con-picotas-del-jerte/