Tarta de straciatella

Tarta de Straciatella

Con estos calores no apetece encender el horno y siempre tenemos fórmulas para hacer en frío. Usa gelatina neutra, unos yogures y verás...

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería, Tartas

Cocina: Española

Ingredientes

Para la base de galletas:
200 g de galletas
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de cacao puro Valor®
Para el relleno de straciatella:
16 g de gelatina en láminas
100 g de leche
400 g de nata para montar 35,1% m.g. muy fría
140 g de azúcar
500 g de yogur griego de straciatella -4 yogures de 125g-
100 g de virutas de chocolate
Para decorar:
Chocolate en tableta
Frambuesas
Necesitarás:
Un molde desmoldable de 20-22cm de diámetro tipo PushPan o el clásico -dto "velocidadcuchara"-
Peladores BRA® - dto "velocidadcuchara"-

Pasos a seguir

Para la base de galletas: Pon las galletas en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad 5-10.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el cacao y mezcla 2 minutos, 50ºC, velocidad 3. Vierte en un molde forrado y aplasta la galleta con la ayuda de una cuchara. Mete en la nevera para que endurezca.
Para el relleno de straciatella:
Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua 10-15 minutos. Mientras en un cazo, templa -calienta ligeramente- los 100 g de leche. Cuando la gelatina esté hidratada, añádela a la leche y remueve con un tenedor hasta que veas que se ha quedado totalmente disuelta. Deje que se vaya atemperando.
Pon la mariposa en las cuchillas, vierte la nata y el azúcar y programa velocidad 3 y medio sin tiempo sin llegar a montar del todo
Incorpora los 4 yogures griegso de straciatella y mezcla 8 segundos en velocidad 3.
Añade la leche y mezcla 8 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa de las cuchillas.
Incorpora la virutas de chocolate, mezcla con la espátula y vierte la mezcla sobre la base de galletas. Deja enfriar al menos 4 horas en la nevera.
Antes de servir, con un pelador rallado, ralla chocolate por encima y decora con frambuesas. Listo.

Notas:

Puedes bajar la cantidad de nata y sustituirla por queso de untar, yogures, leche evaporada o al gusto.
También puedes hacerle cobertura de chocolate con 150 g de nata para montar, 200g de chocolate fondant y 40 g de mantequilla. Calienta la nata 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Añade a la nata caliente el chocolate troceado junto con la mantequilla. Mezcla 1 minuto en velocidad 4, comprueba que está totalmente fundido y vierte sobre tu tarta. Deja enfriar en la nevera.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-straciatella-thermomix/