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Crema de espárragos, receta para dietas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Crema de espárragos ligera
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 30 ml de
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de cebolla
  • 350 gr de calabacín pelado y troceado
  • 600 ml de caldo de verduras o agua
  • una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 175 gr de crema ligera de soja (puedes usar nata, quesitos, leche, pero aumentarás las calorías), reserva un poco para decorar los platos
Pasos a seguir
  1. Lava los espárragos, quítales las yemas o cabezas y resérvalas, corta los tallos en 3 trozos retirando la parte dura y reserva.
  2. Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Agrega las yemas de los espárragos y rehoga 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando estén listos retira a un plato dejando el aceite en el vaso de la Thermomix.
  4. Añade la cebolla, trocéala 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
  5. Incorpora el calabacín y los espárragos, trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 2 minutos, varoma, velocidad 1.
  6. Añade el caldo o el agua, la sal y la pimienta negra molida y cuece durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Vierte 175 ml de crema de soja y mezcla durante 1 minuto, 90º y velocidad 4, así de paso trituramos un poco la mezcla.
  8. Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.
  9. Cuando vayas a servir el plato, decora la crema con las yemas de los espárragos verdes y la crema de soja, nata, etc... quedará muy bonito :D
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crema-de-esparragos-receta-para-dietas/