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Barritas de pan blanco
Preparación
Cocción
Tiempo total
Es tan sencillo hacer un pan rico aunque sea básico, que tienes que ponerte con ello. Son 4 ingredientes básicos: agua, harina, levadura y sal. El resultado depende de ti.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Masas y pan, pan
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Necesitarás unas 3 horas en total para 6-8 barritas o bollitos:
400 g de agua
6 g de levadura fresca de panadería ó de 2 g de levadura deshidratada
600 g de harina panadera (50% harina de fuerza + 50% harina de trigo normal)
Pon en el vaso el agua con la levadura y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorpora la harina y la sal y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Amasa durante 2 minutos y deja reposar 10 minutos. En total haremos 4 amasados con los reposos de 10 minutos cada uno.
Pasados los amasados deja la masa leudar hasta que doble su volumen, con 1 hora en lugar cálido suficiente.
Cuando la masa haya doblado su volumen, amasa durante 2 minutos para desgasificar.Enharina la superficie de trabajo, vierte la masa, corta en trozos al gusto y forma bolita. Dales forma de barrita. Coloca sobre una bandeja de horno tapados con un paño y deja leudar nuevamente 1 hora.
Precaliente el horno a 220ºC con un bol con agua. Vamos a hornear los panes con y sin vapor. Lo primero será espolvorear el pan con un poco de harina, después haz un corte sobre la masa -greñar- para que abran por ahí. Inmediatamente después introdúcelos en el horno, pon la bandeja en la posición inferior a lo que sería la mitad de tu horno, la altura 2 y hornea durante 10 minutos a 220º CON VAPOR y después 15 minutos bajando a 200º SIN VAPOR. Retira y disfruta.
Notas:
La cantidad de levadura aumentará o no el tiempo de leudado. Es mejor poner menos cantidad y hacer leudados más largos
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