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Carrilleras a la sidra
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Carrilleras a la sidra, son absolutamente deliciosas y el truco está en dejarlas cocinar lentamente, sin prisas. Usa tu cacerola o tu olla rápida si las quieres tener listas en menos tiempo. Tritura la salsa en tu Thermomix®.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Segundos Navidad
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
1-1,5 kilo de carrilleras de cerdo (dependerá del número de comensales. Yo voy a poner 2 unidades por persona)
Harina de trigo
2 cebollas medianas
1 puerro
2 zanahorias
Una botella de 750 ml de sidra natural -te sirve con gas, es más dulzona- o hasta cubrir las carrilleras
Salpimenta las carrilleras y pásalas por harina, retira el exceso. Vierte en una cacerola baja un buen chorro de aceite y calienta, cuando esté listo, marca las carrilleras por ambas caras. Retira y reserva.,
En la misma cacerola vierte las cebollas cortadas, el puerro y las zanahorias en trozos. Deja que pochen durante 15-20 minutos a fuego medio.
Incorpora la carne con el jugo que hayan soltado y añade la sidra hasta cubrir la carne completamente y cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas en tu cacerola o 35 minutos en una olla rápida.
Comprueba que las carrilleras están blanditas -de deshacen-, estarán listas. Retira las carrilleras a una fuente y tritura la salsa durante 1 minuto en velocidad 5-10 en tu Thermomix®. Sirve con la salsa. Está impresionante.
Notas:
Acompaña las carrilleras con puré de patatas, patatas asadas, ensalada, arroz o al gusto.
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