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Navajas a la plancha
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un auténtico manjar. Quedan deliciosas estas Navajas a la plancha. Es una receta que no puede ser más fácil y tener mejor resultado. El truco está en comprar producto fresco y cocinarlo con amor.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Mariscos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
Para la navajas a la plancha:
1 kilo de navajas
sal gorda para poner en remojo
2 dientes de ajo
Perejil fresco -lava y seca-
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
1 limón cortado en cuartos para servir
Necesitarás:
Un bote para poner las navajas en su posición natural, yo he usado los míos de Juvasa.com que los uso para todo. Os los recomiendo siempre
Una plancha o sartén u olla baja antiadherente, yo he usado esta olla baja Foodie de BRA® -dto 'VelocidadCuchara'- no se pega nada, nada... maravillosa.
Pasos a seguir
Pon las navajas en un bote alto con agua con abundante sal gorda -como en la foto- para que suelten la tierra que puedan tener, lo mejor es dejarlas mínimo 30 minutos -mejor 1 hora-, porque no hay nada más desagradable que morder tierra. Yo las dejo un buen ratito después de venir de la pescadería con ellas fresquitas y les cambio el agua un par de veces en ese tiempo. Luego les paso un agua limpia, las dejo escurriendo y las seco sobre un paño de cocina limpito o papel antes de cocinarlas.
Mientras pica un ajo y perejil fresco muy pequeñito. Hazlo a mano. Reserva.
Prepara una plancha antiadherente y pon un poco de aceite. Calienta bien la plancha a fuego alto y cuando esté lista pon sal maldón sobre la plancha, coloca las navajas y cuando se abran les das la vuelta para que la carne toque la sartén. Espolvorea con los dientes de ajo picaditos y el perejil y deja cocinar 2-3 minutos -dependerá de lo fuerte que esté el fuego-.
Verás que sueltan su caldito delicioso, se abren -no te pases de cocinado para que no se sequen ni te queden chiclosas, tienen que quedar muy jugosas-. Pasa a una fuente y vierte por encima el jugo que han soltado. Sirve acompañado de unos limones por si te gusta exprimir el zumo por encima. Estás brutales y son facilísimos. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/navajas-a-la-plancha/