[b]Cómo pasteurizar huevos con Thermomix:
He leido como se hace en mil sitios, pero no he probado... si queréis hacerlo probad con un huevo.
Llena el vaso de tu Thermomix de agua con el cestillo dentro. En la TM5 y TM6 serán unos 2 litros. Pon los huevos en el cestillo -tienen que estar totalmente cubiertos de agua-. Programa 15 minutos, 60ºC, velocidad 2 y quédate pendiente los últimos minutos para comprobar que el agua alcanza los 60ºC.
Cuando veas que la máquina llega a 60ºC, párala y programa 4 minutos, 60ºC, velocidad 2. Listo
La temperatura no debe pasar de 60ºC o cuajará.
IMPORTANTE: El huevo no debe pasar de esta temperatura porque sino se coagula. Tiene que estar 4 minutos a 60ºC para matar las bacterias. Así no te dará miedo usarlos en preparaciones en crudo.