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Rollo de carne picada relleno
Una carne rellena siempre es buena idea para cocinarla para una fiesta. Hazla con antelación y tenla lista y cortada para que solo tengas que calentarla. Este es nuestro rollo de carne picada rellena de jamón y queso.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
Para la carne:
1 kilo de carne picada (mitad ternera/cerdo)
1 ajo picadito o ajo deshidratado
1 puñadito de cebolla deshidratada
Perejil fresco picadito -al gusto-
Sal y pimienta
1 huevo mediano
4 cucharadas de pan rallado
Para el relleno y la cobertura:
9 lonchas de queso enmental
10 lonchas de jamón serrano
11-12 lonchas de bacon ahumado
Para la salsa -opcional-:
200 g de cebolla
200 g de champiñones
80 g de zanahoria en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de vino blanco
170 g de caldo de carne o pollo (usa más cantidad si la quieres más líquida)
Para la carne: Pon en un cuenco la carne y agrega el resto de ingredientes bien picaditos, el huevo y el pan rallado y con las manos mezcla todo para que se integre completamente.
Coge tu fuente de horno, pon encima film transparente o papel de horno y estira toda la carne dejando una capa fina de carne que pasaremos a rellenar. Es más cómodo estirarla con las manos.
Para el relleno y la cobertura: Pon una capa de lonchas de queso dejando al menos 4 dedos del final de la carne libre porque al enrollar el relleno se moverá hacía delante. Pon sobre el queso el jamón serrano.
Enrolla tu rollo de carne apretando bien el rulo. Ayúdate del film. Una vez enrollado, cierra los bordes de la carne para que no se salga el queso. Aprieta los bordes.
Estira el film y coloca el bacon pisando unas lonchas sobre otras. Desliza el rulo de carne hasta que quede envuelto con el bacon -no pasa nada si la base queda libre-.
Pasa a una fuente y hornea con el horno precalentado a 180ºC, durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Para la salsa: Pon en el vaso la cebolla, champiñones, zanahoria y aceite y trocea 5 segundos el velocidad 4. Luego sofríe 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Incorpora el vino y el caldo y cocina 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Si la quieres más líquida, ponle más caldo y tritura de nuevo.
Corta la carne en lonchas y sirve con la salsa. Listo
Notas:
-Puedes guardar en la nevera el rollo hasta el momento de usar. Corta en lonchas y caliente con la salsa que quieras. -El rollo aguanta en buen estado en la nevera bien envuelto perfectamente 5 días. -Compra la carne picada y úsala cuanto antes. No le dejes más de 3 días en la nevera. -Puedes congelar la carne cortada en lonchas para que se descongele antes o la uses por porciones individuales. - Haz rellenos a tu gusto: cebolla caramelizada y queso de cabra, jamón york y aceitunas sin hueso, huevos cocidos con pimientos asados, orejones, pasas... lo que se te ocurra.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/rollo-de-carne-picada-relleno/
