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Pan, bollo o Pebetes argentinos
Preparación
Cocción
Tiempo total
¿Cocinamos unos bollos típicos argentinos para la merienda? Hacer estos Pebetes argentinos con Thermomix® es coser y cantar. Sigue la receta paso a paso y disfrútalos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pan
Cocina: Argentinos
Raciones: 6
Ingredientes
Para 10 bollitos:
270 g de agua* (El total de líquidos es de 290 g. Hay diferentes recetas con proporciones de agua y leche distintas y puedes cambiarlas. Os las he rectificado que las había apuntado mal)
20 g de leche entera*
30 g de azúcar
15-25 g de levadura fresca de panadería -si usas seca son entre 5-8g-
50 g de mantequilla o manteca
500 g de harina de trigo (también puedes mezclar hasta el 50% con harina de fuerza)
10-12 g de sal
1 huevo batido para pincelar los bollos
Pasos a seguir
Pon en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla y mezcla 2 minutos, 37ºC en velocidad 2.
Incorpora la harina y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6 y amasa 2 minutos en velocidad espiga. Deja reposar unos 45 minutos dentro del vaso.
Un vez pasado el tiempo del primer reposo, amasa 1 minuto. Retira la masa del vaso sobre una superficie enharinada y forma bolitas de 85 g cada una. Coloca cada una en un fuente de horno sobre silpaf o papel de hornear y deja reposar 1 hora.
Tras el reposo, pincela los bollos con huevo batido -o con la mezcla que te he dejado en notas- y hornea lo pebetes a 180ºC durante 20-25 minutos. Retira a una rejilla para que enfríen y a comer. Listo. Podéis comerlos ya y/o congelarlos una vez fríos.
Notas:
Por lo que he leído, estos panes se pincelan con una mezcla de 150 de agua y unos 10-15 g de maicena. La cocinan para que espese y pintan los panes antes de meterlos en el horno. Los Pebetes en Argentina tienen forma alargada no redonda. A mi me hacen más gracia en forma de bollitos, pero podéis darle la forma original.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bollos-de-pan-o-pebetes-argentinos/