Risotto vegetariano

Preparación

5 min

Cocción

30 min

Tiempo total

35 min

Receta de Rissotto vegetariano y una reflexión sobre los tiempos que vivimos llenos de contradicciones. Unas verduras y una cumbre del clima. Veremos que sale de esta mezcla.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Arroz, Primeros

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

2 dientes de ajo sin el germen
120 g de cebolla en trozos
50 g de pimiento rojo en trozos
50 g de pimiento verde en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de zanahoria en rodajas
120 g de calabacín en taquitos
100 g de guisantes congelados
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras o caldo de verduras con el mismo peso del agua
1 cucharada de pimentón
700 g de agua
1 bote de 400 g de garbanzos* cocidos, lavados y escurridos

Pasos a seguir

Ponga en el vaso el ajo sin el germen en trozos, la cebolla en trozos, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite y trocea 2 segundos en velocidad 5 y sofríe 8 minutos, 120°C o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade la zanahoria en rodajas, el calabacín en taquitos y los guisantes y sofríe 3 minutos, 120°C o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el arroz, la pastilla de caldo o el caldo -en lugar del agua-, el pimentón y el agua y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (*Puedes poner los garbanzos en le varoma y cocinarlos ese tiempo, pero no lo necesitan porque ya están cocidos y se calentarán con el calor del arroz). Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario.
Vierte en una fuente los garbanzos con el arroz encima y mezcla. Deja reposar 5 minutos antes de servir. Listo.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/risotto-vegetariano/