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Buñuelos de viento caseros
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Los buñuelos de viento son un postre clásico de las días de todos los Santos y el día de los difuntos, es decir, el 1 y 2 de noviembre. Es una receta sencilla para la que puedes usar diferentes rellenos. Te proponemos uno de los más habituales, el relleno de crema pastelera.
Autor:
Tipo de receta: Postres, Repostería, Masas dulces
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para la crema pastelera de relleno:
  • 500 g de leche semi o entera
  • 3 huevos medianos
  • 40 g de maicena
  • 30 g de mantequilla
  • 80-120 g de azúcar -al gusto-
  • Ralladura de medio limón
  • 1 chorrito de vainilla -poquito-
  • Para los buñuelos:
  • 250 g de leche semi o entera
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 175 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de canela en polvo
  • Ralladura de medio limón
  • 5 huevos Medianos
  • Para la Fritura:
  • Aceite de girasol o al gusto
  • Sartén o cazo, el mío de BRA® y tenéis descuento en su tienda usando el código "Velocidadcuchara".
  • Para rebozar los buñuelos: una mezcla de azúcar con canela en proporción al gusto
Pasos a seguir
  1. Para la crema pastelera de relleno: Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4. Retira a una manga pastelera con boquilla para rellenar -si tienes- tus buñuelos y deja reposar hasta que enfría un poquito.
  2. Para los buñuelos: Pon en el vaso de la Thermomix® la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y cocina durante 8 minutos,100ºC, velocidad 4. Mientras en un cuenco, pesa la harina junto con la levadura, la canela y la ralladura de limón que ahora vamos a usar a continuación y mézclala con un tenedor.
  3. Añade toda la mezcla de la harina de golpe y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Deja que la masa repose un poquito, unos 5-10 minutos antes de seguir.
  4. Ahora vamos a añadir los huevos de uno en uno, y no pasaremos al siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado, así que pon tu Thermomix® en velocidad 4 y ve integrando los huevos. Al terminar todos verás que si rebañas con la espátula la masa queda un poquito suelta y se escurre... no debe quedar densa, si fuese así deberías añadir 1 huevo más, pero a mi con 5 huevos M me queda en su punto.
  5. Prepara un cazo con aceite de girasol o a tu gusto. Ponlo al fuego a una temperatura media y ve friendo los buñuelos vertiendo con la ayuda de una cuchara la masa dentro. No acumules muchos... verás que al caer al aceite se inflarán. Una vez fritas, retira y pasa por la mezcla de azúcar y canela lo antes posible para que se peguen al buñuelo y déjalas reposar en una fuente con papel absorbente.
  6. Montaje: Cuando la crema pastelera esté ya más fría y densa, puedes pasar a rellenar tus buñuelos, ayúdate de una manga pastelera con boquilla ancha plana o redonda pero algo amplia para que no se atasque, o simplemente haz un corte en cada buñuelo y rellénalos con una cucharita o con una manga.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bunuelos-de-viento-thermomix/