Para la tarta: Vierte en el vaso la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y tamiza durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. Tritura también el chocolate, ponlo en trozos en el vaso, dale 3 golpes de turbo y luego tritura 10 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
Pon la mantequilla y el azúcar y bate 2 minutos, 37ºC, velocidad 3. Acabado el tiempo por la máquina en velocidad 3 y a través del bocal agrega las 2 yemas, la leche, el chocolate triturado, la vainilla y la mezcla de harina. Mezcla unos segundos para que se integre todo. Retira y reserva.
Con el vaso bien limpio y sin nada de grasa -sino no montarán- monta las claras con la mariposa, programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio y una vez acabado el tiempo vuelve a programar 3 minutos sin temperatura en velocidad 3 y medio. Prepara un molde PushPan de 18 cm de diámetro.
Mezcla las claras con el preparado del bizcocho usando movimientos envolventes para que no se bajen y vierte en tu molde. Hornea con el horno precalentado a 170ºC y calor arriba y abajo durante 30 minutos. Retira y deja templar antes de desmoldar.
Para el almíbar: Mientras horneas el bizcocho, pon en un cazo el agua con el azúcar y lleva a ebullición. Deja unos 3-4 minutos que se cocine, apaga el fuego para que baje la temperatura y cuando esté atemperado vierte un chorro de licor de naranja -no antes que te puede salpicar y el caramelo quema muchísimo. CUIDADO. Reserva
Para el relleno y la cobertura: Derrite el chocolate, para ello corta el chocolate en trocitos pequeños, vierte en un bol y mételo en el microondas a baja potencia de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez que lo sacas hasta que esté completamente desecho. Reserva.
Pon en el vaso de la Thermomix® la mantequilla a temperatura ambiente, la cucharada de leche 10 ml, la vainilla y el azúcar glass y mezcla 2 minutos en velocidad 3.
Pon la máquina en velocidad 3 y medio y ve vertiendo por el bocal de la tapa de tu Thermomix® el chocolate derretido, una vez mezclado, para la máquina, bajo los restos de las pareces y vuelve a mezclar 30 segundos para que te quede una mezcla homogénea. Retira y reserva.
Montaje de la tarta: Llega lo más divertido. Divide el bizcocho en dos partes -base y tapa- con un cuchillo de sierra o con una mandolina para tartas. Cala las dos partes del bizcocho con parte del almíbar -endulza al gusto-.
Pon la base de la tarta sobre el plato donde la vayas a servir y pon parte de la cobertura, extiende. Pon la tapa del bizcocho encima y cubre con el resto de la cobertura. Extiende bien, deja la superficie lo más lisa posible y haz lo mismo con los bordes. Decora como en la foto o a tu gusto. Reserva en la nevera y lista para servir.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-buho-halloween-thermomix/
