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Sopa de la Reina
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Sopa de la Reina con Thermomix, una receta cremosa y elegante servida en taza con una cubierta de hojaldre dorado y crujiente. Un plato de fiesta perfecto para Navidad, celebraciones o comidas especiales.
Autor:
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para hacer el caldo para 6 personas:
  • 250 g de garreta de ternera
  • 1 hueso de jamón fresco, recién cortado
  • 1 hueso de rodilla de ternera
  • 1 pie de cerdo
  • 1 hatillo de hierbas provenzales (ponemos un puñadito de hierbas en una gasa y las atamos)
  • 3 litros de agua (la vamos a poner en dos veces, la que quepa en el vaso, que será un litro y medio cada vez, después de poner los huesos)
  • Para hacer la sopa:
  • 1 cucharada de mantequilla*
  • 1 cucharada de harina*
  • 200 ml de nata líquida de cocinar*
  • 1 trufa
  • 1 pechuga de pollo sin hueso cortada a trocitos pequeños
  • 1 lámina de hojaldre*
  • 1 huevo batido para pintar el hojaldre
Pasos a seguir
  1. Vamos a preparar nuestro Caldo de gallina: Pon en el cestillo todos los ingredientes para hacer el caldo, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula. Vierte el líquido en una tartera y vuelve a poner otro litro y medio de agua en el vaso, devuelve el cestillo a su posición con todos los ingredientes y programa otra vez 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula y une con el líquido que tenías en la tartera.
  3. Para hacer la sopa de la reina: Pon la mantequilla en el vaso, hasta que se derrita, 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Añade la harina y cuécela un poco, programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Ahora programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y ve añadiendo el caldo por el bocal poco a poco.
  6. Cuando ya se ha incorporado todo el caldo que quepa en el vaso, añade la pechuga desmenuzada y la trufa a trocitos pequeños. Déjala cocer programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Cuando veas que la pechuga ya está cocida, añade la nata y déjalo reposar un poco.
  8. Mientras corta círculos de hojaldre con el diámetro de las tazas de consomé donde las vas a servir. Precalienta el horno a 180ºC.
  9. Pon la sopa en las tazas, coge con una cuchara un poco de pechuga y trufa, que estarán en el fondo y repártelos por las tazas de sopa. Cubre con los círculos de hojaldre, intentando que se fije a los laterales del vaso y no se hunda. Pinta con el huevo batido y mete en el horno durante 15 minutos, o hasta que veas que el hojaldre ya ha subido y está dorado.
  10. Servir muy caliente.
  11. Nota: El caldo lo puedes preparar de una vez en una olla para ahorrar más tiempo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/sopa-de-la-reina/