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Madeleines, las magdalenas francesas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Preparamos la receta de las Madeleines francesas haciendo una versión con almendra. Una de las historias sobre el origen de estas magdalenas, nos llevan hasta el Camino de Santiago que sería el motivo de su forma de concha.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Magdalenas, Repostería, Postres
Cocina: Francesa
Raciones: 6
Ingredientes
Para las Madeleines:
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
150 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de Cointreau -Opcional-
100 g de harina de trigo
100 g de harina de almendra - si no tienes hazlas enteras con harina de trigo-
Pon en el vaso de la Thermomix® la mantequilla, los huevos, el azúcar y el Cointreau y programa 4 minutos, 37ºC, velocidad 3.
Incorpora la harina tamizada, la harina de almendra y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Retira la masa y deja reposar en la nevera para que esté bien fría antes de hornear. Puedes hacerlas de un día para otro. OPCIONAL añadir pepitas de chocolate y mezclar en la masa antes de meter la masa en la nevera.
Prepara el molde con spray desmoldante o mantequilla -al gusto-, llena los huecos en sus ¾ partes, precalienta el horno a 180ºC y hornea durante 8-10 minutos o hasta que las veas doraditas. Retira, desmolda y deja enfríar. Consérvalas una vez frías en tupper herméticos o congela para tomar cada día las magdalenas como recién horneadas.
Notas:
A la masa puedes añadirte pepitas de chocolate en cantidad al gusto. También puedes incorporar trocitos muyyyy pequeños de frutas escarchadas, naranja confitada... cositas pequeñitas y muy blanditas para que sean cómodas de comer. Hazlas integramente de harina de trigo o haz mezclas a tu gusto.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/madeleines-magdalenas-francesas-thermomix/
