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Albóndigas de carne en salsa, al horno
Preparación
Cocción
Tiempo total
Vamos a bajar calorías a esta receta de albóndigas en salsa cocinándolas en el horno. Nos evitamos la fritura y el resultado es igual de bueno. Os recomiendo no comprar pan hoy para no tener tentaciones con la salsa.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
Para las 22 albóndigas:
500 g de carne picada de cerdo y ternera
1-2 dientes de ajo
150 g de cebolla
1 cubilete de perejil fresco o al gusto
30-40 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
100 g de pimiento verde
40 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de tomate troceado o entero pelado en trozos
1 pizca de bicarbonato -opcional-
80 g de vino blanco
320 g de caldo de carne o agua -añade líquido al gusto una vez triturado para dejar la salsa más o menos densa, según os guste en casa.
Para las 22 albóndigas: Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5 y sofrie 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
Incorpora la carne, el huevo y mezcla 30 segundos en velocidad 3.
Añade el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Baja los restos de las paredes, termina de envolver y retira a un bol. Reserva.
Para la salsa: Pon en el vaso sin lavar, la cebolla en cuartos, el ajo, la zanahoria en varios trozos, el pimiento en trozos y el aceite. Trocea 4 segundos en velocidad 5 y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Mientras se hace el sofrito... prepara una fuente con las albóndigas, dales forma redonda -puedes aceitarte las manos para que sea más sencillo- y ponlas al horno precalentado a 180ºC durante 15-18 minutos. Es recomendable que al menos les des la vuelta una vez para que se hagan bien.
Al sofrito añade el tomate troceado con la pizca de bicarbonato -para la acidez- y salpimenta. Cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1.
Añade el vino y cocina 2 minutos, 120º o Varoma, velocidad 1 sin cubilete, pon el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Agrega el caldo y cocina 12 minutos, 120º o varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. Tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 con el cubilete en su posición. Comprueba el punto de sal y la densidad de la salsa.
Vierte la salsa en una fuente con las albóndigas y cocina en el horno o al fuego 5 minutos más para que se mezclen sabores. Listoooo.
Notas:
Podéis hacer las albóndigas al Varoma al mismo tiempo que hacéis la salsa, si no tenéis horno o si preferís hacerlas al vapor. Luego cocina al fuego con la salsa unos minutos y listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/albondigas-al-horno-thermomix/
