El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Ensalada de patata con pesto rojo
Preparación
Cocción
Tiempo total
Una ensalada diferente, sencilla y económica. Esta te sirve para el tupper y si usas patatas nuevas te queda genial. Disfrútala.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
Para el pesto:
50 g de queso parmesano
12-15 tomates seco en aceite
100 g de aceite de oliva virgen extra -o a tu gusto-
1 diente de ajo
12 hojas de albahaca
50 g de piñones -reserva 10 g para decorar-
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
1 guindilla
Sal al gusto
Para el resto:
800 g de patatas nuevas
200 g de pepino cortado en cubitos
10 tomatitos Cherry
Un puñadito de piñones para verter en la ensalada -los 10g reservados-.
Pasos a seguir
Para la ensalada: lava y seca las patatas -si compras de las que vienen ya en bolsa para hacer en el microondas, cocínalas 8 minutos a máxima potencia, retira y deja que enfrien-. Si vas a cocerlas en la Thermomix por en el vaso 500 ml de agua, pon las patatas enteras con piel en el varoma y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Deja que se enfríen, cuando ya puedas manipularlas córtalas en cuartos y reserva.
Para el pesto: En el vaso limpio y seco, pon el queso en trozos recién sacado de la nevera y trocea dando unos golpes de turbo -velocidad 10- hasta que quede rallado. Añade el resto de ingredientes del pesto y tritura 30 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
Corta el pepino en cubitos, los tomatitos Cherry en 4 o 6 trocitos y mezcla con las patatas. Incorpora el pesto rojo, termina de mezclar y sirve en una fuente. Comprueba el punto de sal. Decora con albahaca y piñones y a comer. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-patata-con-pesto-rojo/
