Pon en el vaso la leche, el azúcar, la miel y la mantequilla y mezcla 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
Añade le huevo, la vainilla líquida y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora la harina de fuerza, la pizca de sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6 y amasa 2 minutos en velocidad espiga. Deja reposar 1 hora o hasta que doble el volumen.
Cuando pase el tiempo, baja la masa con la ayuda de la espátula y amasa 1 minuto.Retira 200 g de la masa, dale forma de bola y estira un círculo que cubra la base de tu molde desmoldable de 24-26cm de diámetro. Antes de ponerlo dentro, forra el molde con papel de horno y aplica spray desmoldante o mantequilla. Cuando tengas la masa de la base lista, saca del vaso el resto de la masa.
Espolvorea la encimera con un poco de harina para que la masa no se pegue. Estírala formando un cuadrado de 40 X 40 cm y cuando esté lista, unta la superficie con la Nutella® o Nocilla®. Enrolla como si fuese un brazo de gitano y corta en 12 rodajas que irás colocando sobre la base del molde desmoldable. Para que sea cómodo yo corto el rollo por la mitad y cada mitad por la mitad para luego cortar cada trocito en 3 rodajas...
Cuando tengas tu molde lleno con las rodajas de brioche con chocolate, deja reposar durante 1 hora para que doble el volumen. Cubre con un paño y deja en un sitio libre de corrientes de aire.
Hornea a 170-180ºC con calor arriba y abajo o ventilador durante 30 minutos. Deja templar antes de comer. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/caracolas-de-brioche-con-chocolate/
