Tallarines al curry con langostinos

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Tiempo total

45 min

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pastas

Raciones: 6

Ingredientes

200 g de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
170 g ó 1 lata de concentrado de tomate Hida® o 400 de tomate troceado en conserva
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
4 cucharaditas de curry en polvo
400 g de leche de coco -1 lata-
140 gr de de calabacín en rodajas finas
100 g de pimiento rojo en rodajas
140 g de champiñones laminados
300 g de langostinos pelados
400 g de tallarines
Un olla para cocer la pasta con abundante agua hirviendo
Cilantro fresco para decorar

Pasos a seguir

Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el acete y trocea 3 segundos en velocidad 5. Añade el tomate troceado y sofrie 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade el azúcar, la sal, la pimienta, el curry y la leche de coco y tritura 1 minuto en velocidad 10.
RECUERDA QUE LAS VERDURAS LAS PUEDES REHOGAR EN LA SARTÉN, quedan más sabrosas o hazlas al vapor: Pon el varoma en su posición con el calabacín laminado, el pimiento rojo laminado y los champiñones laminados salpimentados, incorpora los langostinos... usa tu mandolina, que es súper cómoda para estas cosas. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuece la pasta el tiempo que indique el paquete en abundante agua con sal. Escúrrela y pon en una fuente la pasta con las verduras, los langostinos y la salsa del vaso en la cantidad que desees. Mezcla todo, espolvorea con cilantro y a comer.

Notas:

Podéis hacer las verduras y los langostinos al vapor o podéis saltearlos en la sartén que quedan más deliciosas...

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tallarines-al-curry-con-langostinos/