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Tarta de Ricotta
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Cocción
Tiempo total
Los fines de semana son momentos de encuentros y siempre hacemos más recetas de postres. Te propongo una tarta de Ricotta, una receta de tarta de queso italiana especial.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Tartas
Cocina: Italiana
Raciones: 10
Ingredientes
Para la masa:
150 g de azúcar blanquilla
La piel de medio limón -solo la parte amarilla-
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo mediano
1 pizca de sal
1 chorrito de vainilla líquida o una cucharada de azúcar vainillado
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
Para la masa: Pon el el vaso el azúcar junto con las pieles de limón y tritura 15 segundos en velocidad 10.
Baja los restos de las paredes y incorpora la mantequilla y mezcla 1 minuto en velocidad 4.
Incorpora el huevo, la sal y la vainilla y mezcla 30 segundos en velocidad 4.
Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos en velocidad 5-6 y termina de mezclar con la espátula. Retira del vaso y ⅔ de la masa deberás usarlos de base de tu molde, formando toda la base y las paredes presionando con la mano, el otro tercio o un pelín menos de masa, lo usaremos para pones trocitos de masa sobre la mezcla de queso, como si fuesen pegotes -mira la foto de la tarta terminada-.
Para el relleno: Pon en el vaso el azúcar con la piel de limón y tritura 15 segundos en velocidad 10.
Añade los 600 g de Ricotta o requesón, los 2 huevos, la cucharada de maicena rasa -no te pases- y bate 25 segundos en velocidad 5.
Vierte la mezcla sobre la base de masa ya estirada, coge la masa reservada para los pegotes y desmígala dejando caer los trozos sobre el queso y hornea 35 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Retira del horno y deja enfriar totalmente antes de desmoldar. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-ricotta-thermomix/
