Tortilla de espárragos con jamón

Tortilla de espárragos

Preparación

5 min

Cocción

30 min

Tiempo total

35 min

Sin duda una de las recetas "typical spanish" es la Tortilla y de ella hay montones de versiones. La Clásica, la Paisana, la de Espárragos... este última es la que os traemos hoy. A cocinar.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Primeros, Entrantes, Tortillas

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

1 cebolla
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de taquitos de jamón
2 dientes de ajos
2 manojos de 500g que suman 1 kg de espárragos -sin limpiar-, luego pesarán menos.
5 huevos medianos ecológicos

Pasos a seguir

Pon el aceite, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4. Añade los taquitos de jamón y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras limpia los espárragos, retira la parte dura del tronco y corta el resto en rodajas de menos de 1 cm. Incorpora a lo anterior y cocina 16 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
Pon en el vaso los huevos y una pizca de sal -al gusto- y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Mezcla el sofrito de espárragos con los huevos, vierte en una sartén caliente con una gotita de aceite de oliva y cuaja por ambos lados. Listo

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tortilla-de-esparragos-con-jamon/