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Tarta Tatín de albaricoques de Chicote
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
No hay nada más rico que una tatín con su fruta blandita tras un horneado delicado. En esta ocasión estamos probando la receta de Chicote, uno de nuestros cocineros más conocidos. Esta es su tatín de albaricoques.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para una sartén BRA® Infinity de mango desmoldable
  • Para el caramelo:
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 20 g de agua
  • Para la tatín de albaricoques:
  • 15 albaricoques lavados, con piel y cortados en cuartos, sin pepita
  • 50 g de mantequilla cortada en tacos
  • 40 g de nueces partidas en trocitos
  • 1 plancha de hojaldre redonda
Pasos a seguir
  1. Pon en la sartén la mezcla de azúcar y caramelo, mézclala y pon al fuego medio-alto. No metas ningún utensilio para remover la mezcla, deja que se vaya haciendo ella sola, cuando esté de un color dorado y denso, tu caramelo estará listo. Deja en la sartén -si esta es de las que va al horno-.
  2. Coloca una base de albaricoque con la piel tocando la base de la sartén, cuando esté cubierta, por el resto de albaricoques justo al revés -con la piel hacia arriba, que se vea-. Incorpora la mantequilla en taquitos e introduce al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante y hornea 40 minutos.
  3. Abre el horno y espolvorea sobre la tatín con las nueces partidas y hornea a 180ºC durante 5 minutos.
  4. Retira la tatín y cubre con la masa de hojaldre. Hornea nuevamente a 180ºC durante 20 minutos. Desmolda dando la vuelta. Tatín de albaricoques lista.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-tatin-de-albaricoques-de-chicote/