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Dumplings ucranianos o Vareniki
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Esta receta me la enseño una amiga de Ucrania, a ella le encantan los Vareniki y lo cocinamos juntas para preparar un básico de su país. Espero que los hagas en tu casa.
Autor:
Tipo de receta: Primeros
Cocina: Ucrania
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el relleno:
  • 80 g de bacon en taquitos
  • 1-2 patatas peladas
  • 1 cebolla cortada en trocitos
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la masa de los Vareniki:
  • 2 vasos de harina
  • ½ vaso de leche con agua a temperatura ambiente
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de aceite
Pasos a seguir
  1. Para la masa: pon todos los ingredientes de la masa en el orden que se indican dentro del vaso de la Thermomix y amasa 2 minutos en espiga. Acabado el tiempo, retira la masa, marca una cruz en la superficie y deja dentro de un bol durante unos 30 minutos, tapada con un paño de algodón.
  2. Para el relleno: Pon la patata cortada en cuartos dentro del cestillo con 300 ml de agua en el vaso y cuece durante 30 minutos, 100ºC, velocidad 1. Una vez cocida, escurre el agua, deja un poquito en un vaso por si necesitamos hidratar la patata y aplástala para hacer puré.
  3. Mientras en una sartén con un poco de aceite, sofríe el bacon, cuando esté tostadito, retira y reserva y fríe en el mismo aceite la cebolla hasta que esté totalmente transparente. Une a lo anterior.
  4. Mezcla la patata con el bacon y la cebolla frita y salpimenta al gusto, puedes añadir perejil fresco picado. Reserva en un bol.
  5. Para los Vareniki: coge la masa, espolvorea la superficie de la encimera con un poco de harina, corta la masa por la cruz en 4 trozos y con cada uno haz un rulo. Con cada rulo sacaremos 8 unidades de masa. Te saldrán 32 pedacitos.
  6. Aplasta con un rodillo cada uno, quedará una bolita aplástada -como una masa de empanadilla- es una masa flexible, pon un poco de la mezcla de patata dentro y ve sellando la "empanadilla" con los dedos. Verás que la masa se adhiere muy bien al apretarla. Haz lo mismo con todos los demás.
  7. Cocina los Vareniki: pon una olla con agua y lleva a ebullición, una vez que el agua hierva, vierte unos cuantos vareniki y cuece 12 minutos. Cuando estén listo, retira y deja escurrir sobre un paño de algodón, dales la vuelta sobre el paño para que el otro lado también seque. Ve reservando en una fuente. Listo
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